Revista:

Pacheţele de somon cu fenicul (o rețetă din Muntele Athos)

Untitled

Ingrediente: 4 fileuri de somon fără piele, 1 căpăţână de fenicul curăţată de frunze şi tăiată felii subţiri, 1 ceapă roşie medie curăţată şi tăiată felii foarte subţiri, 250‑300 ml vin alb sec, sucul şi coaja de la 1 portocală medie, 1 lingură capere clătite şi scurse, sare, piper alb măcinat.

Preparare. Se încălzeşte cuptorul la 180 de grade. Se taie o folie în patru pătrate, suficient de mari cât să cuprindă fileurile de somon, feniculul, ceapa şi vinul. Se pune un file şi un sfert din cantitatea de fenicul şi de ceapă în centrul fiecărui pătrat de folie şi se ridică cele patru colţuri pentru a forma un pachet. Chiar înainte de a închide pachetul, se toarnă vinul alb, se adaugă o lingură de suc şi puţină coajă de portocală şi se presară câteva capere, iar la final se pune sarea şi piperul alb. Se închide pachetul cu atenţie să fie strâns bine, se pun într‑o tavă şi se coc la temperatură nu prea mare. După 30 de minute se verifică dacă e gata somonul. Ar trebui să fie elastic la atingere. Se scoate tava din cuptor şi se transferă somonul şi legumele pe un platou. Sosul din pachete se toarnă într‑o tigaie micuţă şi se fierbe temeinic până când se îngroaşă. Dacă nu este suficient sos, se lungeşte cu puţin vin. Se toarnă sosul peste peşte şi se serveşte în cadrul unui prânz alături de o porţie de fasole verde sau cartofi fierţi.

O rețetă culeasă de Laura Aivăncesei